Risotto cremoso alle zucchine e salmone affumicato...tanti auguri a te!
 
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Recipe type: Primi piatti
Ingredients
  • - 320 gr. riso carnaroli;
  • - ⅔ zucchine di media grandezza;
  • - 1 scalogno;
  • - 100 gr. di salmone affumicato;
  • - 1 dl di panna;
  • - grani di pepe rosa;
  • - brodo vegetale;
  • - olio extravergine di oliva q.b.;
  • - vino bianco per sfumare q.b.;
  • - parmigiano reggiano q.b.
Instructions
  1. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini;
  2. Scaldare il brodo vegetale;
  3. Montare e tritare finemente lo scalogno. In un tegame mettere l'olio EVO, unire la cipolla e farla appassire a fuoco lento;
  4. Unire le zucchine tagliate a dadini, alzare leggermente la fiamma e cuocere per circa 5 minuti;
  5. Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino, proseguire la cottura unendo poco alla colta il brodo;
  6. A fine cottura aggiungere la panna e il salmone sminuzzato, lasciare cuocere per 1-2 minuti;
  7. Prima di servire mantecare molto bene con il parmigiano e servire con dei grani di pepe rosa.
Recipe by A Tutto Pepe at https://www.atuttopepe.com/2016/01/risotto-cremoso-alle-zucchine-e-salmone-affumicato-e-un-augurio-speciale.html