#Fingerbook16: Cestini di pasta phyllo con asparagi, provola e uova di quaglia leggendo La traversata del Louvre di David Prudhomme
 
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Recipe type: Antipasti - Finger food
Ingredients
  • - 4 fogli grandi di pasta phyllo;
  • - 4 uova di quaglia;
  • - 1 kg. di asparagi piccoli;
  • - 80 gr. di provola;
  • - olio extra vergine di oliva q.b.;
  • - burro fuso (per spennellare i fogli di pasta);
  • - sale q.b.;
  • - pepe q.b.
Instructions
  1. Lavare gli asparagi e metterli in una pentola con dell’acqua a lessare.
  2. Una volta lessati, tagliarli a rondelline il più possibile delle stesse dimensioni.
  3. Tagliare a dadini la provola.
  4. Per fare i cestini di pasta fillo bisogna utilizzare gli stampini monodose che normalmente si usano per i muffin.
  5. Procedere dividendo ciascun foglio di pasta phyllo in quattro parti.
  6. Spennellare ciascun foglietto con un poco di olio o burro fuso.
  7. Disporre i quattro foglietti di pasta phyllo uno sull’altro e metterli in uno stampino.
  8. All’interno dei cestini porre i dadini di provola, le rondelline di asparagi e facendo molta attenzione, romperci l’uovo di quaglia sopra. Spolverizzare con sale e pepe.
  9. Mettere in forno preriscaldato a 160° per 10-12 minuti: tenere sotto controllo la cottura in modo da evitare che i lembi si brucino troppo.
Recipe by A Tutto Pepe at https://www.atuttopepe.com/2015/05/fingerbook16-cestini-di-pasta-phyllo-con-asparagi-provola-e-uova-di-quaglia-leggendo-la-traversata-del-louvre-di-david-prudhomme.html