Antipasti/ Secondi piatti

Torta rustica al gorgonzola, pere e noci… e le unioni perfette!

 
Il cibo è arte, così come un pittore, nel comporre la sua opera, accosta colori e stili diversi per realizzare un’opera armoniosa, così pure si fa in cucina.
 
L’arte è sensazione, sentimento, armonia, passione… e per me la cucina è tutto questo, non ci trovo alcuna differenza. Dai pennelli ai mestoli.
 
Questa torta salata, risponde appieno a quanto ho descritto prima, l’unione di questi tre ingredienti, apparentemente così lontani tra loro, è in realtà un vero successo… una torta dal sapore Dolce&Salato…
 

Ingredienti:
 
– una confezione di pasta sfoglia integrale;
– 2/3 pere;
– gherigli di noci;
– 150 g. di gorgonzola;
– 200 ml. di panna;
– 2 uova;
– un cucchiaio di pangrattato;
– sale q.b.;
– pepe q.b.
 
Srotolare la pasta sfoglia, stenderla in uno stampo da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta, ripiegare i bordi verso l’interno e, perché assumano una forma ondulata, pizzicare la pasta con le dita.
Mettere lo stampo in freezer per 5 minuti.
Eliminare la crosta al gorgonzola, metterlo nel mixer con la panna, le uova, alcuni gherigli di noci, sale e pepe, azionare l’apparecchio finché non si otterrà una crema.
Cospargere il fondo della torta con il pangrattato e versare la crema di gorgonzola preparata. Tagliare le pere e disporle sullo stampo. Decorare con quale gheriglio di noce spezzettato grossolanamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Il sommelier consiglia: Riesling Renano, dall’aroma fruttato e dalla spiccata mineralità.

« La felicità, come un vino pregiato, deve essere assaporata sorso a sorso »   –  
Ludwig Feuerbach
 

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34 Comments

  • Reply
    giochidizucchero
    12 settembre 2013 at 8:25

    Brava brava, concordo con te su ogni singola parola. Come sai amo armeggiare anche con colori e pennelli e la similitudine con la cucina e' proprio azzeccatissima. Buonissima la tua torta Dolce&Salata…

    • Reply
      atuttopepe
      12 settembre 2013 at 8:46

      Sai che gli abbinamenti Dolci&Salati sono i migliori… :-*
      Un bacione cara!

  • Reply
    Francesca
    12 settembre 2013 at 8:47

    Concordo con te. Anche io cerco sempre accostamenti di ingredient che si leghino tra loro armoniosamente. Tempo fa avevo fatto delle tartine con noci, pere, invece del gorgonzola, che non amo, col brie e in più delle cipolle caramellate. Quindi posso ben immaginare quanto sia piaciuta anche la tua torta ^_^

    • Reply
      atuttopepe
      12 settembre 2013 at 11:07

      Buone le tue tartine…. mi piacciono gli abbinamenti Dolci&Salati…
      A prestissimo Francesca!

  • Reply
    Letizia Cicalese
    12 settembre 2013 at 8:53

    Abbinamento perfetto! Posso immaginare quanto sia stata incredibilmente buona la tua torta 🙂
    baci,
    Letizia

    • Reply
      atuttopepe
      12 settembre 2013 at 11:07

      Letizia, l'hanno divorata!!!
      Un bacione

  • Reply
    Ely
    12 settembre 2013 at 10:13

    Solo sentire 'rustica' mi fa bene alle orecchie oltre che al cuore! stupenda, c'è solo questo da dire: stupenda 🙂 Un abbraccione!

    • Reply
      atuttopepe
      12 settembre 2013 at 11:08

      …Ely, grazie, le cose "rustiche" e dai colori autunnali, mi fanno sentire bene!
      Un bacione cara!

  • Reply
    Anonimo
    12 settembre 2013 at 14:03

    Wow non faccio in tempo a voltarmi che pubblichi una ricetta nuova.Mi Sa che se vai avanti così il tuo blog diventerà un punto di riferimento x molti appassionati di cucina .l'abbinamento dolce salato è una cosa che apprezzo molto….ma nei limiti.questo è sicuramente ben fatto BRAVA!!!

    • Reply
      atuttopepe
      12 settembre 2013 at 14:48

      Ah allora ci sei… pensavo che non mi calcolassi più ora che hai tutti questi amici chef!!! 🙂

  • Reply
    ada di sicilianicreativiincucina
    12 settembre 2013 at 14:24

    MI sa che te la rubo questa torta, adoro i contrasti dolce-salato: io con le pere, il gorgonzola, il miele e le noci faccio il risotto….Ada

    • Reply
      atuttopepe
      12 settembre 2013 at 14:49

      Ada che piacere averti qui… un risotto con pere, gorgonzola e noci????!! Da provare assolutamente…
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Maria Grazia
    12 settembre 2013 at 14:36

    Penso che gorgonzola-pere-noci siano un trio goloso incomparabile, Michela! In più la sfoglia integrale da' un tocco rustico favoloso.
    Brava!
    Un abbraccio
    MG

    • Reply
      atuttopepe
      12 settembre 2013 at 14:50

      Maria Grazia, sei gentilissima!
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Martina
    12 settembre 2013 at 16:15

    mi piace la tua torta e mi piace associare la felicità ad un vino!
    un bacione e a presto 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      13 settembre 2013 at 7:05

      Grazie cara, sei carinissima! Un bacione.

  • Reply
    Paola
    12 settembre 2013 at 17:22

    Uhm! Che buono questa torta rustica! Complimenti e un abbraccio
    Paola

  • Reply
    Valealcioccolato
    12 settembre 2013 at 17:27

    Torta meravigliosa! Sono sapori che mi piacciono ma che non ho mai provato ad unire in un unico boccone. Potrei fare un tentativo con la tua torta 🙂 Un bacione

    • Reply
      atuttopepe
      13 settembre 2013 at 7:09

      Vale, devi provarla, credimi!
      Un bacione cara.

  • Reply
    Fragolina
    12 settembre 2013 at 18:58

    pere e formaggio, più le noci!! potrei farne indigestione!! poi quando le pere sono belle succose!! a me il gongorzola piace tanto! brava!

    • Reply
      atuttopepe
      13 settembre 2013 at 7:10

      Grazie tesoruccio!
      Un bacione ed un abbraccio!

  • Reply
    Paprika e Cacao
    12 settembre 2013 at 19:30

    Domenica scorsa anche io ho cucinato un risottino niente male, del quale a breve posterò la ricettina, con pere e noci e un formaggio molto particolare… Non anticipo nulla, ma le coincidenze sono sorprendenti ed è bello viaggiare sulla stessa lunghezza d'onda, condividere gusti, scelte ed accostamenti.
    Buona serata, tesoro!
    Baci
    Lore

    • Reply
      atuttopepe
      13 settembre 2013 at 7:14

      Tesora, siamo sulla stessa lunghezza d'onda….! Non vedo l'ora di vedere la tua ricetta…
      A prestissimo cara!
      Baciotti

  • Reply
    Valentina
    12 settembre 2013 at 20:36

    Ecco, per una torta così io farei follie! Buonissima… abbinamento perfetto <3 Salvo la ricetta e ti faccio tanti complimenti! 🙂 Un bacione, buonanotte 🙂 :**

    • Reply
      atuttopepe
      13 settembre 2013 at 7:20

      Sono contentissima ti sia piaciuta cara….
      Un abbraccio ed a presto!
      Michela

  • Reply
    Anonimo
    13 settembre 2013 at 15:39

    Ho giusto della pasta foglia e del gorgonzola in frigo, grazie per l'idea. Ciao a presto Micky…

    • Reply
      atuttopepe
      13 settembre 2013 at 20:51

      Grazie mille a te per la visita!
      Un bacione, Michela

  • Reply
    Bea
    14 settembre 2013 at 14:37

    Anche io faccio una torta salata con gorgonzola e pere….e me ne hai fatto venire una gran voglia!!1
    Ciao Bea

    • Reply
      atuttopepe
      15 settembre 2013 at 11:51

      Bea, benvenuta! Questa torta salata è deliziosa…
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Francesca P.
    15 settembre 2013 at 19:57

    Io credo alle unioni perfette… non sempre sono facili da trovare, ma quando succede… che felicità… anche in cucina! 😉
    Torte così buone ci scalderanno tanto in questa stagione alle porte…

    • Reply
      atuttopepe
      16 settembre 2013 at 6:55

      Grazie Francesca, sempre un piacere ricevere le tue visite…
      A presto, Michela

  • Reply
    Gabry B
    23 settembre 2013 at 6:41

    Noci e gorgonzola, una squisitezza unica!
    Buona giornata
    ^_^ Gabry

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