Risotto gamberi e limone… e i preconcetti!

Se potessi tornare indietro nel tempo, tornerei bambina, tutto era più bello ed ovattato… come nel mondo delle fiabe…, ancora adesso, lo confesso, le leggo e mi emoziono!

 

Ricordo di essere stata colpita da queste parole, quando nel cartone “la Bella e la Bestia”, Belle riferendosi alla Bestia, canta: “…tu non sei l’ideale, non ti avrei sognato accanto a me, ma ora sei reale e hai qualcosa che non ho mai visto prima in te”.

 

Questa frase è stata una delle mie preferite per molti anni ed, ancora oggi, torna nella mente e mi ha insegnato ad abbattere i preconcetti nei confronti delle altre persone.

All’interno di una padella, mettere ad imbiondire lo scalogno tritato molto finemente insieme ad un filo di olio ed una noce di burro, quando inizia ad appassire, versare nella pentola il riso e farlo tostare per qualche minuto.

Sfumare con il vino bianco e, successivamente, iniziare ad aggiungere il brodo vegetale un po’ per volta, in modo da tenere sotto controllo la cottura del risotto, senza rischiare che scuocia.

Nel frattempo, procedere con la preparazione dei gamberoni: prenderne metà, sgusciarli e privarli del filamento nero presente sul dorso e poi tagliare a pezzetti.

A metà cottura del riso, aggiungere i gamberi che avete precedentemente tagliato a pezzetti e procedere con la cottura. Pochi istanti prima di spegnere il fuoco, aggiungere la scorza del limone  e mescolare bene.

In una padella abbastanza capiente adagiarvi all’interno i gamberoni interi insieme ad un filo di olio e lasciarli arrostire per un paio di minuti, finché non cambia colore.

Quando il riso sarà pronto, mantecarlo bene per qualche minuto con una noce di burro e aggiustare di sale e pepe. Adagiare sopra al riso i gamberoni interi e cospargete con una spolverata generosa di prezzemolo tritato fresco.