Secondi piatti

Salmone marinato al pompelmo e zenzero con pinoli croccanti… per una cena light!

Non so voi… ma io sono sempre di corsa, esco tardi dall’ufficio, e mi aspetta ancora l’orto, la casa e soprattutto la cena… Ho pensato a questa ricetta, che si fa in poco tempo e con pochissimi ingredienti, come protagonista il salmone (il mio preferito) abbinato alla zenzero e al pompelmo, che gli toglie un pochino di grassezza, caratteristica di questo pesce. Come tocco finale, per dare un pochino di croccantezza, dei pinoli tostati.
Et voilà, che in poco tempo, avete la cena pronta… come queste caramelle di pesce persico al profumo di menta.

Ingredienti per 6 caramelle:

– 6 tranci di salmone;
– succo di un pompelmo;
– mezzo bicchiere di vino bianco;
– olio extravergine di oliva q.b.;
– zenzero in polvere q.b.;
– olio piccante;
– sale q.b.;
– prezzemolo;
– pinoli;

Spremere il succo di un pompelmo, due cucchiai d’olio, mezzo bicchiere di vino, aggiungere lo zenzero, il sale e il prezzemolo.
Mettere in una teglia i tranci di salmone e versare sopra la marinatura. Lasciare marinare almeno per mezz’ora – un’ora (dipende anche dal tempo che avete a disposizione).
Ritagliare n° 4 rettangoli di carta forno e disporvi al centro i tranci di salmone. Chiudere le due estremità laterali con della rafia oppure con dello spago da cucina creando così delle grosse caramelle.
Mettere un filo di olio piccante, se non lo gradite, potete sostituirlo con del normalissimo olio extravergine di oliva, una spolverata di prezzemolo e infornare in forno preriscaldato a 150° per 20-25 minuti.
Cinque minuti prima del termine della cottura in forno, far tostare, in una padella, i pinoli, che metterete sopra il trancio, prima di servire.
Ho accompagnato questa caramellina di salmone, con un’insalata di ceci e punte di asparagi, condita con un filo di olio, il succo di mezzo pompelmo e sale.

Il sommelier consiglia: Vallée d’Aoste Petite Arvine DOC
L’area di produzione del Valle d’Aosta Petite Arvine comprende una vasta area della Valle della Dora Baltea dove questo vitigno è molto coltivato, così come nell’area nord della regione e in Svizzera. Il vitigno è la Petite Arvine, una varietà bianca che produce vini ricchi e profumati con un grado alcolico che arriva anche al 13% vol.
E’ un vino di grande eleganza olfattiva, con sentori di binacospino, pesca bianca, seguiti dal timo e con una nota minerale. Lascia il palato notevolmente fresco, con gusti morbidi e sapidi, con un finale persistente e fruttato.

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75 Comments

  • Reply
    Any
    28 maggio 2014 at 7:29

    Bella questa caramella :)!! Deve essere squisito il salmone preparato in questo modo, mai provato questi abbinamenti!

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:38

      … credimi è veramente buono, sano e leggero!
      Un bacione.

  • Reply
    www.mipiacemifabene.com
    28 maggio 2014 at 7:40

    Che bellissima presentazione!! Complimenti 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:38

      Grazie mille carissima!
      Un abbraccio.

  • Reply
    giochidizucchero
    28 maggio 2014 at 8:20

    Ma che meraviglia trovo qui da te? Foto stupende e salmone delizioso. Sei bravissima cara! Lascia perdere il tempo tiranno… spero di vederti presto… 🙁 baci

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:39

      …e tu troppo gentile amica mia… lo spero tanto anch'io!
      Un abbraccio a te e alla mia nipotina!!!

  • Reply
    La cucina di Esme
    28 maggio 2014 at 8:33

    Light ma con gusto…i miei piatti preferiti!
    Baci
    Alice

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:39

      …anche i miei cara.. sintonia pura!
      Baci

  • Reply
    m4ry
    28 maggio 2014 at 9:43

    Leggero e sicuramente profumatissimo…l'estate è vicina, e la prova costume anche 😉
    Un abbraccio :*

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:40

      …si è vero ci sta un po' di disintossicazione prima della bella stagione!!
      Baci bella donna!

  • Reply
    sississima
    28 maggio 2014 at 9:54

    si presente proprio bene, mi viene voglia proprio di assaggiarlo! Un abbraccio SILVIA

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:41

      … te lo preparo cara?
      Un abbraccio

  • Reply
    simona mirto
    28 maggio 2014 at 10:18

    tesoro guarda di corsissima pure io!… periodo davvero frenetico questo… e quello che ci vuole sono proprio cibi freschi e veloci… un buon pesce in particolare il salmone marinato è sempre una scelta favolosa… prenderò spunto da questa profumatissima e golosissima marinatura:*

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:42

      … le giornate bisognerebbe raddoppiarle, vero tesoro bello?
      Sono contenta ti piaccia, poi io adoro il salmone…
      Bacioni

  • Reply
    Miss Mou
    28 maggio 2014 at 10:41

    Mmmmmmmmmmmmm e che profumo poi con il pompelmo e lo zenzero. Fresca e dolce. La vorrei assaggiare subito.

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:43

      … abbinamento molto particolare… un bacione Jessica cara!

  • Reply
    lagreg74
    28 maggio 2014 at 12:23

    Adoro il salmone che si sposa perfettamente con le note agrumate! Bellissima cena ti sei preparata…
    Bacioni

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:43

      … mi vizio, almeno sul cibo!
      Baci cara!

  • Reply
    Polvere di Riso
    28 maggio 2014 at 13:48

    devo assolutamente provarlo!!! deve essere divino!!! complimenti!!!

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:44

      grazie mille, un piacere averti qui!

  • Reply
    Marghe
    28 maggio 2014 at 14:58

    Amo il salmone e il pompelmo per sgrassarlo lo trovo geniale!
    Io ogni tanto lo metto nella tartare ma non ho mai pensato di aggiungerlo in cottura al forno 🙂
    Un abbraccio forte

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:47

      .. provalo tesoro bello, è veramente buono, il pompelmo toglie quella grassezza, tipica del salmone!
      Bacioni.

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    28 maggio 2014 at 15:01

    avevo visto la foto stamattina e ora finalmente vengo a leggermi la ricetta! che profumi!!! e poi i cartocci rendono il gusto ancora più rotondo! bravissima!!!!

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:47

      Ti ringrazio Elena, come sei gentile, contenta che ti piaccia!
      Un bacione.

  • Reply
    Simo
    28 maggio 2014 at 15:10

    caspita ma che bel pacchettino!
    Sanissimo e leggero, oltre che veloce da fare…me la segno questa tua bella ricetta, grazie!

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:48

      Una caramellina, con sorpresa… un bacione Simo!!

  • Reply
    consuelo tognetti
    28 maggio 2014 at 16:19

    Un piatto davvero delizioso e leggero..me ne sono già innamorata e poi le foto sono super 😀 Complimenti cara e felice serata <3

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 16:48

      …come sei gentile Consu, sono felice che sia di tuo gradimento!
      Un bacio grande grande.

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    28 maggio 2014 at 17:03

    il salmone mi piace tanto!! con il pompelmo è un'dea!!! non parlarmi di andare di corsa stamattina ho girato come una trottola tra comuni ed inps e non ho concluso poi quasi nulla!

    • Reply
      atuttopepe
      28 maggio 2014 at 17:19

      … fai mille corse e non risolvi nulla… come al solito, burocrazia oscena!
      Consoliamo con il cibo… baci

  • Reply
    Norma
    28 maggio 2014 at 18:57

    o cavoli, sto morendo di fame e mi trovo davanti questa delizia. Mi ispira tantissimo, lo devo provare! 😀

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 11:23

      Sono contenta ti piaccia, se lo provi fammi sapere se ti è piaciuto!
      A presto, Michela

  • Reply
    carmencook
    28 maggio 2014 at 19:29

    Deve essere di una bontà stratosferica!!!
    Complimenti Michela!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 11:23

      Grazie mille Carmen, un abbraccio anche a te!
      A presto.

  • Reply
    Mimma e Marta
    28 maggio 2014 at 19:39

    Ma come ti capisco….ogni sera torno a casa di corsa e mi piacerebbe potermi trastullare fino a ora di cena. Questo è un periodo di intenso lavoro per me e di impegni scolastici per Marta prima delle agognate ferie e così pure noi siamo portate a preparare pasti che non richiedono tempi lunghi per la preparazione.
    Il salmone lo amiamo anche noi e lo cuciniamo spesso proprio con gli agrumi: arancia o pompelmo specie in insalata.
    Mi piace tantissimo in questa preparazione 'utilizzo dello zenzero e dei pinoli

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 11:25

      …per me purtroppo le ferie sono ancora lontanissime, ma spero per voi, che arrivino presto!!!
      Un bacione enorme a tutte e due!

  • Reply
    Mariachiara Martinelli
    28 maggio 2014 at 20:10

    Mmmmm… dev'essere molto aromatica e profumata questa ricetta!!
    Ciao
    Chiaretta

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:03

      Si cara… Provala se ti va!
      Un abbraccio!

  • Reply
    Mary
    28 maggio 2014 at 21:01

    Mi piace questo salmone Michela, è leggero e invitante!! Anche a me piace il salmone ed essendo ricchissimo di grassi buoni, ne posso mangiare a volontà 🙂 Col pompelmo deve avere una marcia in più!! Baci, Mary

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:04

      Sono un'amante anch'io del salmone… E buonissimo e si presta a tante preparazioni!!!
      Un abbraccio Mary

  • Reply
    Barbara G
    28 maggio 2014 at 21:02

    Hai tutta la mia comprensione e so bene cosa ci sta dietro le tue parole "esco tardi dall'ufficio e poi c'è tutto il resto che aspetta".. ma il lato bello è che il tempo viene ottimizzato con creazioni meravigliose come quella che hai proposto tu.. una versione semplice e sofisticata alal stesso tempo, veloce e prelibata..
    Belli gli accostamenti!
    A presto, Barbara

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:06

      … Riuscire a trovare il tempo per le nostre passioni… E il regalo più grande che possiamo farci!
      Un abbraccio cara!

  • Reply
    Anonimo
    28 maggio 2014 at 21:28

    E brava miky gran bel secondo,un piatto mooooolto estivo
    Complimenti anche per l'abbinamento piatto-vino gran bella scelta

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:10

      Sono contenta ti piaccia, per me è armonico!!!

  • Reply
    speedy70
    28 maggio 2014 at 22:10

    Bravissima Michela, un piattino delizioso!!!!

  • Reply
    Anna Luisa e Fabio
    29 maggio 2014 at 8:10

    Adoro anche io il salmone e sono sempre alla ricerca di nuovi modi di cucinarlo. Questo mi piace molto.

    Fabio

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:11

      Felice che ti piaccia, a me è piaciuto molto il contrasto!
      A presto

  • Reply
    Fiorenza
    29 maggio 2014 at 11:21

    Che bello averti scoperto 🙂 complimenti per il blog e per le ricettine, sarà un vero piacere seguirti
    Fiore

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:12

      E un piacere per me, averti qui…
      A presto, Michela

  • Reply
    Valentina Spinetti
    29 maggio 2014 at 11:29

    beh, direi un ottimo salvacena, gustoso! ben trovata…

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:13

      Ti ringrazio e felice della tua conoscenza!
      A presto!

  • Reply
    Erica Di Paolo
    29 maggio 2014 at 13:47

    Michela…. il salmone è uno dei miei pesci preferiti e con il salmone è decisamente divino!!! Sei grande, anche nel pochissimo tempo che hai ^_^
    Un abbraccio grandissimo :*

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:14

      Tu sei un portento, mi piace ricevere le tue opinioni!
      A presto e un abbraccio grande!

  • Reply
    Paola
    29 maggio 2014 at 14:29

    Ciao michela, anche a me il tempo scarseggia sempre di più e ogni volta esce qualcosa di nuovo da fare, ma nonostante questo vedo che sei riuscita a preparare una caramella davvero gustosa! Brava! un abbraccio e a presto
    Paola

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:15

      Ormai penso sia un problema di tutte… Ma finché riusciamo a coltivare le nostre passioni, tutto va per il meglio!
      Un abbraccio

  • Reply
    mari ►☼◄ lasagnapazza
    29 maggio 2014 at 16:14

    Anche a me piace da morire il salmone (buono e velocissimo da preparare, acnh'io sono sempre in lotta con il tempo) e sono sempre alla ricerca di nuove ricette per proporlo in maniera un po' diversa dal solito. Questo tuo abbinamento con zenzero e pomplemo mi sembra ottimo, lo rende speziato e agrumato, molto buono. E mi piace anche l'idea dei pinoli per dare un po' di croccantino.

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:17

      Io lo mangerei in mille modi… Ma quanto è buono sto pesce?!
      Un abbraccio e buona serata!

  • Reply
    Michela
    29 maggio 2014 at 17:10

    Già mi sono espressa su fb…il salmone mi piace tantissimo!
    Una bella ricetta Michela :)))

    baciii

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:17

      Grazie mille Miky, mi fa piacere leggerti anche qui!
      Un abbraccio

  • Reply
    Paola Bacci
    29 maggio 2014 at 19:04

    Una ricetta gustosissima e ben presentata!!! Complimenti!!! Un abbraccio

    • Reply
      atuttopepe
      29 maggio 2014 at 20:18

      Grazie Paola, gentilissima!
      Un bacione

  • Reply
    Annalisa B
    30 maggio 2014 at 12:59

    Gustoso e leggero!! Bravissima Michy!!
    Buon fine settimana

    • Reply
      atuttopepe
      2 giugno 2014 at 12:49

      Grazie mille cara, sempre gentile!
      Un bacione!

  • Reply
    Günther
    30 maggio 2014 at 20:50

    hai delle foto magnifiche che mettono di buon umore con una grande armonia sia nei colore che nel sapore dei piatti

    • Reply
      atuttopepe
      2 giugno 2014 at 12:54

      Che bel complimento che mi hai fatto, ti ringrazio!

  • Reply
    La cucina di Molly
    31 maggio 2014 at 11:20

    Complimenti per la presentazione, questo piatto è favoloso, sano e tanto gustoso! Buon weekend!

    • Reply
      atuttopepe
      2 giugno 2014 at 12:55

      Si è veramente buono, e perfetto per questa stagione!
      A presto!

  • Reply
    Simona Stentella
    31 maggio 2014 at 12:08

    Ma che super proposta Michela!!!! Noi adoriamo il salmone e questa ricetta mi sembra super-stuzzicosa!!!!
    Appena possibile la preparo la mia Chicchetta impazzirà, lei ama il salmone alla follia….senza contare che la tua presentazione è sempre perfetta! Ti mano un bacione e le mie scuse per l'assenza di questi giorni!

    • Reply
      atuttopepe
      2 giugno 2014 at 12:55

      Un bacione a te tesoro bello, fammi sapere se è piaciuto alla tua piccola!
      Un bacione

  • Reply
    serena
    31 maggio 2014 at 17:24

    CHe bella presentazione! Hai reso un secondo di pesce delicato quasi come un dolce! COmplimenti!

    • Reply
      atuttopepe
      2 giugno 2014 at 12:56

      Ti ringrazio, sei gentilissima e felice che ti sia piaciuto!

  • Reply
    Federica
    3 giugno 2014 at 11:56

    Adoro il salmone e mi piace tantissimo cucinare con la frutta. Davvero interessante la tua proposta agrumata, prendo nota 🙂 baci, buona settimana

  • Reply
    ileana conti
    4 giugno 2014 at 13:30

    Bellissima ricetta, mi piace moltissimo (omettendo lo zenzero a cui sono allergica) … la marinatura al pompelmo alleggerisce moltissimo il salmone.
    Ma quanto brava sei?

  • Reply
    Giulia
    30 dicembre 2015 at 12:13

    Credi che possa venir bene con il salmone non in trancio ma sfilettato?
    Grazie per l aiuto!

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