Antipasti

Quiche porri, fave e asparagi

Essendo un’amante delle torte salate, quando ho visto questa meraviglia sulla rivista Sale&Pepe di aprile 2014, me ne sono letteralmente innamorata…. credetemi è la fine del mondo, non potete non provarla!

Ingredienti per 8 persone:

– 1 rotolo di pasta brisée;
– 600 gr. di asparagi puliti;
– 2 porri medi;
– 300 gr. di fave con il baccello;
– 3 uova;
– 2 dl. di panna;
– 60 gr. di parmigiano reggiano grattugiato;
– un mazzetto di timo
– olio extravergine d’oliva;
– sale
– pepe

Tagliare le punte degli asparagi, lessatele al dente, sgocciolatele e tenetele da parte. Pelare i gambi, lessare anch’essi finché saranno ben teneri, sgocciolare e frullare.
Sgusciare le fave, scottarle in acqua bollente ed eliminare la pellicina che le ricopre.
Affettare i porri e saltarli in padella con l’olio e un pizzico di sale. Sbattere le uova e aggiungere la crema di asparagi, i porri, il parmigiano e la panna.
Regolare di sale e pepe.
Srotolare la pasta brisée con la carta in dotazione, spolverizzarla di timo e premere leggermente con le mani in mondo che penetri nella pasta.
Disporre la pasta nella teglia, distribuire sul fondo i porri, metà delle fave e delle punte di asparago, ricoprire con la crema preparata e guarnire con le fave e le punte d’asparago .
Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per 15 minuti.

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60 Comments

  • Reply
    manu ela
    4 aprile 2014 at 7:09

    Bellissima! Merita la copertina! Le torte salate mi piacciono molto. Poi questa è la stagione giusta. Postala sul profilo fb di Sale e Pepe. Sono sicura che farà furore.

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 7:20

      Grazie Manu, che carina che sei… l'ho appena messa su Sale&pepe… le loro ricette sono sempre favolose!!!
      Un abbraccio

    • Reply
      manu ela
      4 aprile 2014 at 7:26

      Sono già andata a curiosare! 😉 like !!!!

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 7:35

      Grazie mille… 🙂

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    4 aprile 2014 at 7:48

    amo le fave! e il mix con gli asparagi è sempre delizioso! vogliamo metterci anche i carciofi per concludere il bellissimo quadretto? 😀 brava!

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 7:50

      magari Elena, che sapori deliziosi….
      Grazie per la tua visita, sempre molto gradita!
      un abbraccio

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    4 aprile 2014 at 7:49

    che bella! e che bel colore!!

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 7:50

      Verde speranza…. Grazie cara, sempre carinissima!
      Un bacione

  • Reply
    LisaG
    4 aprile 2014 at 7:53

    Guardavo questa ricetta su sale&pepe proprio ieri !!!!! E sai una cosa, la tua è ancora più bella di quella in copertina.
    Bacioni

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 7:56

      Troppo buona Lisa… magari fosse cosi… però credimi è strepitosa!!!!
      Un abbraccio cara!

  • Reply
    SugarNess
    4 aprile 2014 at 8:22

    Che bel colore! Sarà che la vedo scoppiare intorno a me, ma sa proprio di primavera!!!

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 8:26

      … stagione meravigliosa, con i suoi frutti e i suoi colori!!!
      Un abbraccio!

  • Reply
    Marina
    4 aprile 2014 at 8:22

    Anche a me piacciono le torte salate. Poi, con queste verdurine primaverili è magnifica. La tua.

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 8:26

      Veramente? Io le adoro… i nostri punti in comune sono incredibili!!!
      Un abbraccio!

  • Reply
    Letizia Cicalese
    4 aprile 2014 at 8:27

    Ma è bellissima tesoro, super primaverile! Ne vorrei una fetta 🙂
    (purtroppo, nessuna news dalle nostre poste 🙁 )
    Un bacio <3

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 8:31

      Tesoro, che brutte notizie mi dai… domani mattina vado in posta… che nervi!
      Ti faccio sapere appena mi dicono qualcosa!
      Un abbraccio

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    4 aprile 2014 at 8:53

    l'ho vista anch'io su sep e mi sono ripromessa di farla.. troppo buona!! 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 10:30

      …credimi devi farla, è deliziosa!

  • Reply
    Francesca P.
    4 aprile 2014 at 9:30

    Incredibile, ci sono due verdure che oggi devo e voglio comprare: fave e asparagi! Perfetto tempismo, tra l'altro insieme non le ho mai provate ma vedo che molte ricette le abbinano e quindi… tocca pure a me! 😀
    Anche io adoro le torte salate e la tua è un bellissimo sole verde!

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 10:31

      Allora ti tocca cara Francy, non vedo l'ora di vedere la tua ricetta!!
      Un bacione

  • Reply
    laura cottiglioni
    4 aprile 2014 at 10:39

    bellissima!!,più di quella del giornale ,con le prime verdure primaverili deve essere molto buona

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 11:28

      Grazie Laura, che carina che sei, io amo le quiche ma questa è veramente straordinaria!
      Un abbraccio

  • Reply
    Giorgia Riccardi
    4 aprile 2014 at 11:05

    brava michela deve essere favolosa!!!
    un abbraccio

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 11:28

      Grazie mille Giorgia, un bacione!

  • Reply
    Casale Versa
    4 aprile 2014 at 14:55

    Mi sembra una favola! Michela sei sempre più brava e .. Squisita!

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 17:39

      Grazie tesoro, sei sempre gentilissima!
      Un bacione

  • Reply
    Simona Stentella
    4 aprile 2014 at 14:59

    Ma che bei colori!!! E le fave le adoro!!!! Grazie Michela, un'ottima proposta visto che Pasqua e pasquetta si avvicinano velocissimamente!!! Segno, segno!!! Un bacione carissima e buon fine settimana!

    • Reply
      atuttopepe
      4 aprile 2014 at 17:39

      Grazie Simo!!!! Un bacinone e buon fine settimana a te!

  • Reply
    Annalisa B
    4 aprile 2014 at 16:52

    E' favolosa! Oltre che buona, come si dice…l'occhio vuole la sua parte!!
    Bravissima Michela!
    Un abbraccione<3

  • Reply
    Lericettedi AnnaeFlavia
    4 aprile 2014 at 18:19

    Michela come avresti potuto non innamorartene!!! Sembra squisita!!! Anche se la tua …supera di gran lunga quella della rivista!!!!! Un abbraccio

    • Reply
      atuttopepe
      7 aprile 2014 at 6:59

      Grazie mille cara, sei gentilissima!
      Un bacione

  • Reply
    Mirtilla
    4 aprile 2014 at 19:24

    ha un aspetto favoloso!!e che colore 🙂

  • Reply
    Valentina
    4 aprile 2014 at 20:31

    Ciao tesoro, come stai? 🙂 Io adoro le quiches e questa qui devo assolutamente provarla, ti è venuta perfetta! Immagino la bontà 😛 Complimenti e un abbraccio grande, felice weekend! <3 :**

    • Reply
      atuttopepe
      7 aprile 2014 at 7:17

      E' sempre un piacere leggerti… un bacione cara!

  • Reply
    Azzurra
    5 aprile 2014 at 7:57

    che buona!!!!adoro le torte salate e adoro il verde!!!questa è proprio una botta di colore e sapore!!!ottima!!!buon fine settimana cara

    • Reply
      atuttopepe
      7 aprile 2014 at 7:18

      … un'ode alla primavera!…
      Un abbraccio

  • Reply
    Simo
    5 aprile 2014 at 9:50

    ma che bella, deve essere deliziosa e poi…è un inno alla primavera!!!!!!!!

    • Reply
      atuttopepe
      7 aprile 2014 at 7:22

      Si cara… proprio cosi!!!
      Un bacione

  • Reply
    Maria Grazia
    5 aprile 2014 at 22:06

    Bellissima, Michela! Che colore straordinario. E posso solo immaginarne il sapore…yummy!!! 🙂
    Un abbraccio e serena notte!
    MG

  • Reply
    Lizzy Allan
    6 aprile 2014 at 3:51

    Ciao Michela! Ho appena scoperto il tuo blog. Complimenti – è bellissimo! Mi piace tanto come hai messo gli asparagi sopra la torta 🙂 Mi piace anche la citazione di Julia Child – sono d'accordissimo! Ti mando un grande saluto dall'australia – Lizzy 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      7 aprile 2014 at 7:22

      Che piacere, benvenuta Lizzy!!!!!
      Un abbraccio.

  • Reply
    giochidizucchero
    6 aprile 2014 at 20:28

    Arrivo solo ora cara! L'avevo vista su sale e pepe e la voglio provare, appena trovo gli asparagi… notte!

    • Reply
      atuttopepe
      7 aprile 2014 at 7:24

      ..spero che il tuo fine settimana con la piccola sia andato bene!!!
      Un bacione

  • Reply
    Mimma e Marta
    6 aprile 2014 at 21:53

    Che bellissimo colore…sembra quasi un prato fiorito! 🙂 le quiches sono sempre le benvenute nella nostra tavola e nella nostra pancia, apprezziamo dunque tantissimo questa!

  • Reply
    Paola
    7 aprile 2014 at 11:56

    Ciao Michela, mi piacciono sia le fave che gli asparagi e una quiche con entrambi e' davvero il massimo. Complimenti e un abbraccio
    Paola

    • Reply
      atuttopepe
      8 aprile 2014 at 19:49

      Grazie, e veramente buonissima…
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Barbara G
    8 aprile 2014 at 8:15

    Bellissima!!! Da copertina!!! Deve essere super buona!!!
    Buona giornata!
    Barbara

    • Reply
      atuttopepe
      8 aprile 2014 at 19:50

      E la fine del mondo cara…. Un bacione

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    8 aprile 2014 at 9:23

    davvero bella e appetitosa questa quiche, mi piace e mi piace anche il tuo blog, scoperto per caso. m'iscrivo tra i tuoi lettori fissi, se ti va passa da me. ciao Sabrina

  • Reply
    Erica Di Paolo
    8 aprile 2014 at 9:24

    Ho una particolare avversione per le fave, ma tolte quelle questa torta salata è pazzesca!!!!! Asparagi e posso, divina!!

    • Reply
      atuttopepe
      8 aprile 2014 at 19:51

      E fantastica, credimi!!! Devi provarla ,… Un bacione!

  • Reply
    Sara85
    8 aprile 2014 at 13:13

    Anch'io adoro le torte salate, ma questa ricetta non la avevo mai sentita. Questa sera provo a farla.

    • Reply
      atuttopepe
      8 aprile 2014 at 19:53

      Fammi sapere se è stata di tuo gradimento!!
      A presto.

  • Reply
    An Lullaby
    9 aprile 2014 at 13:59

    Michela questa quiche ha un aspetto divino ^_^ E' la primavera fatta torta salata! Devo provarla anch'io :)) Un bacio

  • Reply
    Ilaria Guidi
    10 aprile 2014 at 14:18

    Che bella questa torta salata!! 🙂 Che bei colori!!! Buonaaaa!!
    Un abbraccio cara e complimenti come sempre!!
    Ila

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