Secondi piatti

Tonno con cipolla caramellata e salsa al Cannonau… e il mare d’autunno!

Il mare calmo, il vento che accarezza il viso, la spiaggia deserta, qualche giocattolo abbandonato, i gabbiani che volano ed il rumore del mare che si percepisce appena…

Questo piatto per me è come il mare in autunno, il tonno così delicato, come il mare calmo, le cipolle caramellate, dai colori che ricordano l’autunno e che rilasciano un pochino di dolcezza e per finire la salsa al Cannonau, che avvolge la bocca in un caldo e vellutato abbraccio.

Questa ricetta incredibile è dello chef Luigi Pomata, io l’ho presa dalla rivista Sale&Pepe di giugno 2013, ma se provate ad andare sul suo sito, trovate tantissime ricette interessanti.

Ingredienti per 4 persone:

– 800 gr. di tonno;
– 300 gr. di cipolle rosse;
– 7,5 dl di Cannonau
– olio extravergine di oliva;
– 2 dl di aceto rosso;
– 7,5 dl di Vermentino
– 4 cucchiai di miele;
– 100 gr. di zucchero;
– 1 spicchio d’aglio;
– sale q.b.
– pepe q.b.
 
Mettere il tonno in acqua e ghiaccio per 15 minuti, asciugarlo e avvolgerlo in carta da forno per 30 minuti; eliminare la carta e asciugarlo ancora. Tagliarlo in 4 filetti, salare e pepare.
In una pentola versare il Cannonau, e farlo ridurre di 3/4. Aggiungere 2 cucchiaini di miele e salare;
Mondare le cipolle e tagliarle in 8 spicchi; farle dorare in un tegame, con poco olio, l’aglio e lo zucchero; sfumare con il Vermentino e l’aceto, coprire e cuocere per 7 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare finire la cottura, poi togliere le cipolle.
In una padella molto calda, far dorare il tonno su tutti i lati, toglierlo dalla padella e tenerlo al caldo.
Sistemare le cipolle al centro del piatto, mettere il tonno e irrorare con la salsa.
 
 
con questa ricetta partecipo al contest del Blog La mia cucina improvvisata

Inoltre voglio ringraziare le mie amiche blogger per i premi che mi hanno assegnato:
 
Premio dell’amicizia blogger da Letizia del blog Il risotto perfetto
 
 
Very inspiring Award da Tommaso del blog Le ricette di Nonna Tommasina
 
The Versatile Blogger Award da Erika del blog Giochi di Zucchero
 

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27 Comments

  • Reply
    Francesca
    17 settembre 2013 at 6:47

    Che bomba! Davvero un gran piatto, bravissima!!!

    • Reply
      atuttopepe
      17 settembre 2013 at 7:06

      Grazie Francesca!
      La tua esclamazione per questo piatto è proprio azzeccata!
      Bacioni, Michela

  • Reply
    Ely
    17 settembre 2013 at 7:36

    Miki.. ho sognato leggendo del tuo mare.. ho sognato guardando questo piatto e assaporandolo con gli occhi. Che ricetta speciale, veramente stupenda! I miei complimenti con tutto il cuore, sia per la raffinatezza che per i meritatissimi premi!! 😀

    • Reply
      atuttopepe
      17 settembre 2013 at 10:58

      Ely, sei dolcissima! Ti ringrazio, sono contenta ti sia piaciuta la presentazione di questa ricetta straordinaria!
      Un bacione, Miki

  • Reply
    giochidizucchero
    17 settembre 2013 at 8:16

    Miky, questa ricetta mi rapisce… un connubio perfetto di sapori che adoro… bravissima. Andro' sicuramente a curiosare sul sito dello chef. Smack

    • Reply
      atuttopepe
      17 settembre 2013 at 10:59

      Cara, grazie!
      Questa da provare, magari in una cenetta noi quattro!
      Bacioni

  • Reply
    Monsieur Tatin
    17 settembre 2013 at 9:43

    Una ricetta bellissima.
    Finalmente un modo nuove per fare il tonno. Non se ne può più di tonno piastrato al sesamo. Bravissima!
    Ciao Leo

    • Reply
      atuttopepe
      17 settembre 2013 at 10:59

      Leo, grazie! Il merito è tutto dello Chef Pomata…
      Ti ringrazio per essere passato!
      A presto, Michela

  • Reply
    Cuoca Pasticciona
    17 settembre 2013 at 10:14

    Mi sono lasciata cullare dalle tue parole e ho assaporato con il pensiero questo buonissimo tonno che mi ha messo un grande appetito. Da oggi ti seguo anche io e ti faccio i complimenti per il blog davvero bellissimo, mi piace tanto anche la frase scritta all'inzio!! Complimenti davvero, se ti va di passare anche da me io ne sarei davvero felice!!
    http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/

    • Reply
      atuttopepe
      17 settembre 2013 at 11:03

      Che gentile che sei… certo passo molto volentieri a trovarti!
      A prestissimo!
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Lory B.
    17 settembre 2013 at 13:25

    Che bel piatto e che meravigliosa descrizione del tuo mare, tantissimi complimenti cara, un bacione!!!!

  • Reply
    La mia cucina improvvisata
    17 settembre 2013 at 13:44

    Deve avere un sapore delizioso, complimenti, ricetta inserita… ti aspetto con altre ricettine, a presto, MArtina

    • Reply
      atuttopepe
      18 settembre 2013 at 6:37

      Martina, ti ringrazio, bellissimo contest!
      Buona giornata, Michela

  • Reply
    m4ry
    17 settembre 2013 at 15:02

    Ciao Michela 🙂 Bentrovata ! E sarà un piacere per me seguire te e il tuo giovane blog..ti sei lanciata in un'avventura bellissima, che ti porterà tante soddisfazioni 🙂
    Che buona questa ricetta ! Un abbraccio e a presto !

    • Reply
      atuttopepe
      18 settembre 2013 at 6:38

      Ti ringrazio, il tuo blog è fonte d'ispirazione… ti seguo veramente con piacere!
      Buona giornata, Michela

  • Reply
    Marina
    17 settembre 2013 at 16:27

    a me piace tanto il tonno, ma anche le cipolle!
    poi, che meraviglia leggerti: trovo tante cose che adoro e tante cose che non conosco.

    • Reply
      atuttopepe
      18 settembre 2013 at 6:38

      Marina cara, grazie! Sei dolcissima! 🙂

  • Reply
    Anonimo
    17 settembre 2013 at 16:58

    Caspita Micky, sei un uragano! E chi ti ferma più ! stai raccogliendo un sacco di consensi e soprattutto premi!! Bravissima, hai tutto il mio supporto. Ho poi fatto la torta salata gorgonzola e pere e' piaciuta molto. Ciao alla prossima…:-)

    • Reply
      atuttopepe
      18 settembre 2013 at 6:39

      Wow, quanti complimenti!
      Grazie mille!
      Un bacione, Michela

  • Reply
    Anonimo
    17 settembre 2013 at 19:52

    Eccomi qua,a rispondere presente al mio blog preferito di cucina,gran bella ricetta,ma come assaggiatore minimo minimo me ne aspettavo un assaggino.avevo un solo chiarimento da chiedere su questo piatto,da semplice appassionato di cucina.Per tenere il tonno al caldo come hai scritto,usi la salamandra?

    • Reply
      atuttopepe
      18 settembre 2013 at 6:42

      Assaggiatore ufficiale, stavi quasi per perdere il posto, ti sei salvato in corner!
      La salamandra mi manca a casa, ma non è un problema, faccio un salto ad Orta e… 🙂
      Buona giornata!

  • Reply
    ristoranti bologna
    18 settembre 2013 at 4:05

    ha un aspetto invitante!!
    grazie per la condivisione

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    18 settembre 2013 at 12:06

    e come il mare d'autunno è affascinante infatti! complmenti!

  • Reply
    Maddalena Laschi
    30 settembre 2013 at 13:32

    Brava Michela sei riuscita a rendere particolare un abbinamento classico come tonno e cipolle, complimenti!
    maddy

    • Reply
      atuttopepe
      30 settembre 2013 at 14:12

      Ma grazie Maddy, tutto merito dello chef… Un bacione e grazie della visita!

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