Antipasti

Una vita a pois… polpettine al salmone!

…i pois sono una via per l’infinito…

 

…come per magia, ieri sera mentre cucinavo
queste semplici e gustose polpettine… mi è riaffiorato un bellissimo ricordo…


Sin da quando ero bambina, ho sempre amato i pois, ed una mattina di primavera, tantissimi anni fa, il mio papà, mi ha regalato, la tanto sognata, bicicletta a pois…

Questa bicicletta ha significato molto nella mia infanzia, è diventata la mia fedele compagna di avventure, e ancora oggi è per me uno dei regali più belli che abbia mai ricevuto…

Questa ricetta è tratta da Tavolartegusto e leggermente modificata in base ai miei gusti.

Ingredienti per 4 persone:

– 350/400 gr. di filetto di salmone fresco;
– 1/2 limone (non trattato);
– 1 uovo;
– 5-6 foglie di menta;
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– 3 cucchiai di pangrattato;
– sale;
– pepe in grani;
– olio per friggere

Accendere il forno a 180°.

Eliminare la pelle al filetto di salmone, tagliatelo a quadretti e ponetelo in una teglia con olio, sale, pepe ed il succo di mezzo limone, precedentemente filtrato.

Porre la teglia in forno per circa 12-15 minuti. Nel frattempo lavare le foglie di menta. Quando il salmone sarà cotto, trasferitelo all’interno di un robot da cucina o il bimby, con le foglie di menta, precedentemente lavate, la buccia grattugiata di mezzo limone.

Frullare il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungere l’uovo ed il pangrattato.

Impastare con le mani, fino ad ottenere un composto bello morbido. Realizzare le polpettine, modellandole tra i palmi delle mani e friggerle molto bene.

Queste polpettine al salmone, sono un perfetto, antipasto o finger food, buone sia calde sia fredde, a voi la scelta!

Buon appetito e buon fine settimana!

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12 Comments

  • Reply
    Anonimo
    12 luglio 2013 at 12:56

    Ormai abbiamo già deciso la lista delle cose da fare x il rinfresco,ma l'idea è geniale e un'altra volta non mancheranno sembrano gustosissime.Grande Miky

    • Reply
      atuttopepe
      16 luglio 2013 at 9:56

      Devi assolutamente provarle, sono buonissime, da leccarsi i baffi! 🙂

  • Reply
    giochidizucchero
    12 luglio 2013 at 20:32

    troppo brava… che buone queste polpettine, molto invitanti!!!

  • Reply
    Francesca P.
    14 luglio 2013 at 11:30

    Stessi gusti… per i pois, per cui ho una vera passione, per le polpette (la famosa forma tonda, ehehe) e per il salmone, che mangerei in mille modi e non mi stanca mai! 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      16 luglio 2013 at 10:02

      … appena ho fatto le polpettine mi sono venuti in mente i pois… non potevo non nominarli… sono stupendi! 🙂

  • Reply
    Doudou Gourmand
    25 luglio 2013 at 12:22

    Già nella lista delle ricette da provare! Brava Michela

    • Reply
      atuttopepe
      26 luglio 2013 at 6:14

      Grazie cara! 🙂
      Provale, sono squisite!

  • Reply
    Paprika e Cacao
    23 agosto 2013 at 12:08

    Anche io ho una forte passione per i pois! E anche per il salmone e il finger food! Sono bellissime le tue polpettine, di una perfezione che è quella che ricerco io (e che non raggiungo mai), quando metto qualcosa nel piatto. I miei complimenti per questa proposta, dal gusto unico.
    Un bacione, Micky! :-*
    Lore
    de L'Angolo delle Ghiottonerie

    • Reply
      atuttopepe
      26 agosto 2013 at 8:20

      Lore, i tuoi piatti sono perfetti e meravigliosi! Un bacione cara, a prestissimo, Miky

  • Reply
    Flavia Pernice
    12 settembre 2013 at 20:37

    adoro il finger food e queste polpettine hanno anche un aspetto delizioso (anche le foto rendono giustizia al piatto!)

    • Reply
      atuttopepe
      13 settembre 2013 at 11:46

      Grazie Flavia, sei gentilissima!
      Un abbraccio, Michela

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