Primi piatti

Spaghetti, pomodoro e basilico… Omaggio al tricolore!

Per omaggiare il tricolore, ho scelto i tradizionali ingredienti della cucina italiana!


Ingredienti per 4 persone:

– 350 g. spaghetti
– 2-3 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine
– 1-2 spicchi d’aglio
– 12 pomodorini o 4 pomodori da sugo
– basilico
– sale

Cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata. Far imbiondire l’aglio in padella con l’olio, quindi unire i pomodorini precedentemente tagliati a pezzetti e saltarli a fiamma viva, dopodichè abbassare la fiamma, regolare di sale e cuocere per un paio di minuti, verso la fine aggiungere il basilico spezzettato.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli sui pomodorini con un cucchiaio di acqua di cottura. Ultimare la cottura degli spaghetti saltandoli in padella e servirli subito irrorando con un po’ di olio crudo.

Il sommelier consiglia: Greco di Tufo o un Vermentino Toscano.

L‘amido presente nella pasta, che determina una certa tendenza dolce, attenua leggermente la componente di tendenza acida del pomodoro ed esalta la fragranza aromatica del basilico: è quindi opportuno l‘abbinamento con vini bianchi giovani e secchi, con bouquet leggermente fruttato, piuttosto morbidi, abbastanza caldi e freschi, di media struttura, in modo da esaltare opportunamente i profumi del piatto.

Buon appetito!

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1 Comment

  • Reply
    giochidizucchero
    25 aprile 2013 at 13:04

    Brava, bell'abbinamento!!

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