Primi piatti

Spaghetti alla carbonara… un “classico” che non passa mai di moda!

Ci sono delle cose che non passano mai di moda… cose che da qualunque parte le osservi, le annusi o le mangi, sono sempre attuali… come gli spaghetti alla carbonara!

La ricetta degli spaghetti alla carbonara è una delle più note ricette di pasta della cucina romana. Si tratta di un piatto povero, dalle origini controverse, la cui versione originale prevede l’utilizzo come ingredienti di uova, guanciale e pecorino romano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:

100 g. di spaghetti per ogni commensale
120 g. di guanciale
4 uova
4 manciate di pecorino romano grattugiato
un cucchiaino di olio d’oliva extra vergine
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.

Tagliare il guanciale a striscioline o fatevelo tagliare dal macellaio di fiducia (come ho fatto io!)
Cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio.
Far dorare il guanciale in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.
Scolare la pasta, farla saltare nella padella con il guanciale. Spegnere il fuoco, versare il composto con le uova, e mescolare; in questo modo le uova andranno ad amalgamarsi con gli altri ingredienti e formeranno una morbida crema.
Servire gli spaghetti alla carbonara, spolverando ogni piatto con del pepe nero macinato.

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1 Comment

  • Reply
    Anonimo
    22 aprile 2013 at 12:19

    E' il più bel blog di cucina che abbia mai visto….la tua sorellina!

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